端午节吃咸鸭蛋

为什么端午节吃咸鸭蛋？!端午节吃咸鸭蛋的起源啥地区~在端午节吃咸鸭蛋的寓意又是何事,端午节咸鸭蛋的营养价值带着哪些？

有关咸鸭蛋的腌制方法应该怎么做，下面可以快来看相关的文章吧！

端午节吃咸鸭蛋

端午节吃咸鸭蛋的起源

端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南一带，在此地,端午节午餐要吃十二红、顾名思义就是十二道红颜色的菜 - 江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一 - 清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，悦来越多的地方仿效十二红~也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗.

划龙舟吃粽子是端午节标志性习俗、而在皖西北,端午节这一天就要吃咸鸭蛋的。端午节吃的咸鸭蛋 - 一般是用清明前后的鸭蛋腌制的...

开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说,清明螺，肥如鹅...鸭子吃了这些营养丰富的活食 - 产的蛋最饱满，气室非常小，营养最好.

新鲜的鸭蛋某些腥味 - 经过盐腌制 - 腥味去除了，同时营养更好办吸收！

鸭蛋性寒凉,能清肺火.泡咸以后~效果更好。咸味入肾~能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效.吃点咸鸭蛋、对小孩积食、咳嗽与湿疹都有治疗作用。

对于大人来说，如果是阴虚火旺体质的人，也适宜常吃，能养阴 - 降虚火。

在江南，端午节吃咸鸭蛋的习俗始于啥时候，实在无从考究了。这一天，家家户户都煮上一锅咸鸭蛋，还要比谁的腌得好，油多。

假若谁吃了上乘的咸鸭蛋就会被认为是幸运者~以后的日子会心想事成。还有人家每年都会喂养一群鸭子，不为别的，就为端午节能吃上流油醇香的咸鸭蛋。

细心的人、每天鸭子下了蛋，洗干净，用铅笔在蛋皮上记下日期,完了放进咸坛里腌着。家里来客了,主人就去咸坛里捞一些鸭蛋出来、当下酒菜，那些用铅笔记下的日期就成了挑选咸蛋的依据。

刚放下坛的不吃~只挑那三五个月之前腌好的，等一盘切好的咸鸭蛋油光透亮地上桌时，一定会引来啧啧的赞叹~主人就会显得非常自豪！

那时、除了来客人~咸鸭蛋在平时是很少吃的.以致孩子们很盼望端午,端午节一到 - 就可以顺顺当地吃上咸鸭蛋！

端午节那天 - 煮熟的咸鸭蛋出了锅，孩子们就开始捡来捡去了！先找鸭蛋皮上的日期、捡最咸的挑。如果没写日期,就用手摸着判断 - 蛋皮粗糙的一定咸得够味，蛋皮光滑的则很说不定是前几天刚刚下坛...

当然鸭蛋的大小颜色也是能参考的。吃鸭蛋也很有讲究，先把鸭蛋的一头凿开，用筷子一点一点地取着吃，就着端午的糖三角（三角形的糖包），那真是种无比的享受！

吃到蛋黄部分，这个家的“幸运之星”就诞生了。那个人吃出的蛋黄一定是微微发黑 - 且黄油直冒的.

端午节吃咸鸭蛋的寓意

不瞒你说，俗话说“要吃咸蛋粽、才把寒意送”！之所以端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段 - 再加上气候潮湿~病虫细菌活跃 - 不难引发众多疾病。

古时、五月被视为“毒月”、“恶月”~瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。

而蛋形如心、吃了蛋就能使心气精神不受亏损。（算命www.bmfsm.com）

过去,端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋 - 也有一番说法。

据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺 - 可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现代,人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋与茶叶蛋。

每逢端午节这天、一般家庭的主妇起得特别早,用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”，来煮鲜蛋与咸鸭蛋，供家人当早餐食用。

端午节咸鸭蛋的营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 - 特别是身体中迫切需要的铁跟钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善、并能预防贫血；

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

端午节咸鸭蛋的腌制方法

端午节咸鸭蛋的腌制方法之一:

将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。

最后将这种咸茶汁与黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。

也能先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状.将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口！

半个月后即可取出煮食。

端午节咸鸭蛋的腌制方法之二：

同样，先将鸭蛋与罐子清洗晾干，一个碗里倒半碗烧酒，另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下 - 再放在食盐碗中滚上一圈，然后放入罐中，直至全部的鸭蛋都放入罐子,最后封闭罐口，放置在阴凉处，保存15至30天~视个人咸淡口味而选择时间长短。