腊八节吃什么

每年的十二月初八是 的传统节日“腊八节”~人们又称之为是腊日祭、腊八祭、王侯腊。

在腊八节当天的主要饮食少不了吃“腊八粥”、那么除此之外还有吃什么食物呢？下面可以来看相关的文章吧！

腊八节吃什么

腊八节传统饮食“腊八粥”

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收 - 一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八， 民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。

在河南 - 腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者 - 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等、开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子还有白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。

”。腊八粥和腊八饭一样~是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块~与米共煮一锅，是合聚万物、调与千灵之意。

腊八节吃——腊八蒜

泡腊八蒜是华北一带的习俗，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。腊八蒜的制作也挺不复杂的，挑紫皮的最好 - 蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；

普通蒜头虽说个头大，但泡出来发紫口感不脆。紫皮蒜去皮后浸入米醋，装入小坛子封严。

米醋色淡，泡过的蒜色泽如初、橙黄翠绿~口感酸辣适度、香气浓而微甜.蒜辣和醋酸的香味溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最为适当佐料 - 拌凉菜也有机会用,味道有特色。

腊八蒜是过年家常菜的健康作料、不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉、都为菜色增添了一抹碧绿。

腊八节吃——腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史 - 民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用、故称之为“腊八豆”！

其成品具备一种特别的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作、并受到季节制约、一直无法变成消费者四季全能享用的食品。

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腊八豆做法有点难搞:将黄豆洗净，并撇除空皮残粒,用凉水泡胀、捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸）、先用大火煮熟后，再用小火煮烂 - 煮至用手一挤就成泥状即可！

再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用）,摊凉放在布袋内 - 再把布袋放在筐或其它容器里 - 四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度上下的地方。

约2－3天后~黄豆发烫，取出摊凉；下一步装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克~花椒2钱、辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；

拌时如咸味不够,可以添加些食盐、另加点酒,以增加香味.最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口 - 10天后即可取食。

腊八节吃——腊八豆腐

腊八豆腐是腊八前后，黟县家家户户都要晒制的豆腐，生活简朴的黟县人外出经商，作为菜肴有机会吃上很长的时间。

腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐~在温与太阳下烤晒而成、使盐分慢慢吸收。

成品的腊八豆腐圆柱形中间一凹，不易变质随吃随取。腊八豆腐能够单吃，也可以同肉类同炒同炖,入口松软，味咸带甜，又香又鲜！

腊八节吃——腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方、人们不吃腊八粥 - 而是吃腊八面。隔天用多种果、蔬做成臊子,把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面.

做腊八面前一天下午就得炒好臊子、跟好面。做臊子时，先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁~再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁；

说实话，把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用；将同好的面擀成薄片、再切成菱形长条；锅里水烧开后,先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入~煮至快熟时，下入面，最终来讲再把准备好的肉臊子调进去、加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦！

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腊八节吃——粘火勺

俗话说腊八天里太冷了~会冻掉下巴~基本而言要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，腊八这天一次烙上数百个、烙好后,放仓房大缸中以雪冻之~食用时、取出放锅中馏一下即可。

粘火勺以糯米粉为原料、添加大米粉中与粘性 - 锅中大火熬烂红小豆或是烘熟的芝麻作为馅料。糯米粉揉成面团,中间填入甜甜的红豆沙馅，压成小厚饼 - 上锅烙熟。

出锅后咬上一口、外皮酥脆粘牙,内馅香甜软糯，个头又小巧精致 - 像极了 版的铜锣烧...

腊八节吃——煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥~不称“腊八粥”、而叫做煮“五豆”、有的在腊八当天煮 - 有的在腊月初五就煮了~还要用面捏些“雀儿头”，同米、豆（五种豆子）同煮。

据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛~来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食,也赠亲邻。

每天吃饭时弄热搭配食用~一直吃到腊月二十三 - 标记连年有余.

腊八节吃——腊八饭

宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭.宁夏腊八节做腊八饭一般用好些豆类加大米、土豆煮粥 - 再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子、或者是做成小圆蛋的雀儿头、出锅早先再入葱花油。

河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成~熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香 - 喻意来年五谷丰登！

西宁腊八节并不喝粥、而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁~跟牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻 - 相当可口。

腊八节吃——吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰 - 等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。

腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰 - 将之背回家,谓之“腊八冰”。谁起得早，首座个打上冰,谁就更有好运气...

据说腊八冰能治百病 - 这一天打来的冰、要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐.大人们也会吃。有意思的是、不管你怎样吃,都不会拉肚子。

女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团...