龙抬头吃猪头肉的来历

农历二月二是 得传统节日“龙抬头”，一个动植物都开始抬头得节日，也标记着大地万物开始复苏。

在这一天汉族民间有吃猪头肉得习俗，哪么关于龙抬头吃猪头肉得来历是有怎样得说法呢?!下面可以快来了解看吧！

龙抬头吃猪头肉得来历

龙抬头吃猪头肉得起源

起源一

古代猪头是祭奠祖先、供奉上天得供品,平常得时间猪头是不能随便吃得，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊...

从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭~初一吃饺子，破五吃饺子~正月十五吃元宵、等到正月一过,年节过了，腊月杀得猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。

哪么这是为什么呢？!既然古人认为龙王是管降雨得，他上到天宫，为万民降雨,所以农民要把最好得祭品供上给龙王吃...

农家杀年猪~多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头~食猪头为龙抬头。

人们形容龙也是从很多动物身上找到特征~在龙形象里~能找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物得影子。人们用猪头代替龙头 - 也是这个原因...

起源二

另一个关于龙抬头吃猪头肉得说法则来自于宋代《仇池笔记》中记录得一个典故，说王中令平定巴蜀完了~甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙,却遇上了一个喝得醉熏熏得与尚 - 王中令大怒，欲斩之，哪知与尚全无惧色，王中令很奇怪,转而向他讨食。

不多时~与尚且献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰:“嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。

蒸时已将蕉叶裹、熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀~熟软真堪玉箸挑.若毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致得“猪头诗”，甚是高兴，于是封哪跟尚为“紫衣法师”。

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后来民间俗语就说:“哪有提着猪头找不着庙门得...”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不用气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你得人。

看起来“二月二”吃猪头是古代留下得传统 - 是吉祥兆头得标志。

“二月二”猪头肉又怎么吃

想着宋朝王中令吃到得哪盆跟尚端出得蒸猪头，品着猪头诗,哪番景象已经是历史。现如今“扒猪脸” - 就不一般了...

人们更偏向于用猪头肉做其它得菜肴 - 一是为了图方便、二是因为过完整个春节家里很少有完整得猪头了。

“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡得标准化生产，历经十多个小时得修炼~才能端上餐桌。

吃“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃！每一种吃法都有不同得滋味...

“二月二”吃现代“扒猪脸” - 回味五千年得餐饮历史 - 该会是一种当代和历史交融得完美体现！

我有个朋友就遇到过,“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑得 效果。更为可喜得是当代得高科技同市场得结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味得“扒猪脸”。

这正是:二月二，春龙节、龙得传人过龙节，龙节要吃猪头肉。

卤猪头肉得做法

准备材料:猪头肉半件、香叶5叶、八角2个、桂皮2根、花椒少许、草果1个、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺 料酒1汤勺、盐18克、味精5克...

做法: 1、把猪头肉事先冲洗好,再放入开水得锅里焯水~拿大盆装冷水，放入焯过水得猪头肉！洗掉猪嘴里得白膜！

2、把猪头肉斩件备用！ 3、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶、桂皮2根、八角2个、花椒少许、草果1个烤香。

4、待香味出来以后倒入半锅开水备用，倒入料酒1汤勺、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺、再倒入盐18克 味精 5克开火待全部味道融合。

5、放入洗净得猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了！ 健康小贴士:好得猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人得智商同健康都会有负面影响得。

猪头肉属于高脂肪高胆固醇得食物、糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情！猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃得，而患有肝炎、结核等慢性病得人最不可食用！