元宵与汤圆有什么区别

俗话常说，南方“包”汤圆，北方“滚”元宵~在农历正月十五元宵节这天，南方地区与北方地区的饮食就有有区别的特色。

而您知道元宵跟汤圆有什么东西区别是何事吗,不宜食用元宵与汤圆的人群分别又有哪些?!下面不如快来了解看吧！

元宵和汤圆有什么区别

南方“包”汤圆

汤圆的做法有点儿像包饺子:

先把糯米粉加水与成团（与做饺子时与面一样）,放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的好些原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）...

汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一！包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。

用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆.做得好的汤圆表面光滑发亮~有的还留一个尖儿 - 像桃形！

汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃...

汤圆越软、滑越好,有鉴于此对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种！加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。

就是说~把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），不仅如此最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干~可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。

可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它和元宵区别的一个特点.

汤圆的馅料更为丰富 - 覆盖甜咸荤素~在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。

所谓“黑洋酥”就是猪油同黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”...

撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它 - 再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳:滑糯软烫，值得一试！

北方“滚”元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:

最开始需将与好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成！

这是因为制作工艺区别、元宵比汤圆的口感要粗一些.

元宵的馅料相对单一 - 传统元宵以甜馅为主~馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等...

元宵煮后，汤会有点浓，同糯米面粥似的、表皮松软~馅料硬实有“咬劲”，果香跟米香浓郁。

元宵和汤圆的做法区别

元宵:

不瞒你说~元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐~用时更久...首先拌馅料，与匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米（南方叫糯米）粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水 - 直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成！

这事儿说来话长~做成的元宵糯米粉表层很薄~表面是干的，下锅煮时,表层粉末考虑到吸收水致汤水变糊 - 有点儿像米汤的感觉！元宵一般采用甜味馅料 - 如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。

由于制作工艺差异，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙 - 软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。（算命www.bmfsm.com）

元宵除了煮以外、元宵还没问题炸着吃 - 或者拔丝、蒸、烤都行...

汤圆:

南方人多数时候都在元宵节这天只吃“汤圆”、而对“元宵”的了解较少！

汤圆的做法则是像在包饺子 - 简易快捷！先把糯米粉加水与成团、待数小时“醒面”完毕后、掐取一小团挤压成圆片形状，接着把准备好的馅料放入 - 揉成兵乓秋大的圆球即可！

煮好后的汤圆表皮光滑发亮、因此汤水清淡。口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。

如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市...汤圆吃法还算单一、一般是水煮。

无论是元宵还是汤圆,本义与形状都跟“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。

不宜食用元宵与汤圆的人群

①糖尿病患者

最好不要吃甜馅元宵，可改吃咸味汤圆。当...时把元宵当点心吃，就一定要减少正餐中主食的量。

②心血管病、高血压病患者

应尽量少吃这种难以消化的食品、若是吃得太饱并吹到冷风 - 这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等.

③溃疡病患者

吃元宵可促使胃酸分泌增多~加重对溃疡面的ciji ，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等！

④胃肠消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的，黏性较大~不易消化~食后可引起胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻...

⑤急性胃肠炎患者

春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候当...时多吃元宵反而会加重胃肠道负担...

⑥老年人

老年人多有消化功能减退~牙齿脱落、不仅如此吞咽反射也比较迟钝，也许会因急速吞咽而让人...元宵卡喉，造成呼吸困难,甚至带来窒息、故而老年人吃元宵一定要细嚼慢咽.

⑦婴幼儿

3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。考虑到糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不好办嚼碎元宵馅中的花生...

小儿消化功能较弱 - 吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。