哈尼族的传统特色美食

时间:2016-09-30 11:15:46     编辑:ky04
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  哈尼族是我国较为古老的一个民族,也是较为出众的民族之一,然而你知道哈尼族的传统特色美食有哪些的吗?不妨随老师 一起了解下吧。

哈尼族的传统特色美食

哈尼族的传统特色美食

  

  盘点哈尼族独特的美食

  糯米粑粑

  哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物,是走亲访友的珍贵礼品,是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品,是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或紫米,用原始的木器或石器加工而成。

  竹筒鸡

  把鸡砍成小块,直接放进事先准备好的竹筒里,再加上适量的水,放入盐、香菜和香茅草,放在火炭上煮;在煮的过程中,用竹条不断的搅拌,这样一来,鸡肉吸收了竹筒的清香,口感特别香滑、肉质细腻、入口即化、香甜可口。

  石蹦炖蛋

  石蹦,又名抱手,属于棘蛙群;体肥大,肉质鲜甜,有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。

  美味升级:

  石蹦炖蛋,是哈尼族的名菜,鲜美滋嫩可口,营养价值极高,也是民间治疗肝炎的良药。

  竹筒煮茶

  美味升级:

  煮竹筒茶顾名思义是用竹筒煮出来的茶。在山上劳作的哈尼人民,会采几片粗大的古树茶叶,塞入新砍的甜竹筒中,装上山泉水,用芭蕉叶塞口,放在火上烧,煮沸后取出,直接倒入用竹筒制作的小杯子饮用。竹筒茶不仅仅有茶的甘甜和醇香,还有一股淡淡的竹筒清香,可搭配上糯米粑粑一起饮用味道更佳。

  哈尼族的独特煮汤方式

  竹筒煮汤

  以竹筒为锅,可煮鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。烹制时,砍下一节带节子的新鲜龙竹,略加刷洗,将备煮的鸡(解块)或猪蹄装入竹筒,加汤在火塘上煮熬至可以食用时,加油、盐、味精调味后,倒人装有葱花、芫荽的盛器内食用。竹筒煮出来的肉汤或菜汤,味清醇,鲜香,具有独特风味。

  卵石煮汤(算命www.bmfsm.com)

  需选择酒杯般大小的光滑卵石(最好是河中的卵石),洗净,投入火塘内加温,将卵石烧红。猪蹄或猪排骨预先煮熟,盛于器皿之内,加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。待欲开宴进餐时,将烧红的卵石投入盛汤的器皿内,使汤滚沸,将时鲜小菜煮熟。用卵石煮过的汤,特别鲜香,具有特殊的海鲜味。

  哈尼族独特美食之竹筒鸡

  据史记载 ,哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族,现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富,烹饪方法独特,具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等,比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。