满族小吃有哪些

　　满族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。满族是 北方少数民族，散居 各地，有自己的语言与文字的。你的民族是哪一个呢？你知道在满族的历史文化知识都有哪些吗？满族特色小吃是有哪些呢？是有慈禧小窝头、豆面卷子、苏子叶饽饽等等著名的小吃。

　　满族特色小吃

　　1、慈禧小窝头：当年八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后的一天想起吃窝头的事，就叫厨房做。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜，于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

　　2、豆面卷子：满族喜食粘食、甜食，豆面卷子称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

　　3、苏子叶饽饽（粘耗子）：这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。

　　4、酸汤子：这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用，可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口。

　　5、萨其玛（又名糖缠）：用水和鸡蛋或奶油把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

　　6、吃包儿饭：菜包又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”，其作法：将白菜、酸菜等叶子放在手掌上，再把已煮熟的米饭（过去以小米饭为主）、炒菜和小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，或包成长卷形，以手握而食之；或包成团型，双手捧而食之。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选择。

　　满族食俗:介绍几种满族风味小吃

　　 1、慈禧小窝头

　　 当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

　　 2、豆面卷子

　　 满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

　　 3、苏子叶饽饽(粘耗子)

　　 这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶(或带叶)食用，味清香。

　　 4、酸汤子

　　 这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨)，使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口

　　 5、萨其玛(又名糖缠)

　　 用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

　　 二、再介绍几种有典故的满族菜肴：

　　 1、努尔哈赤黄金肉

　　 相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。

　　 2、乾隆豆付波菜

　　 乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。

　　 3、它似蜜(蜜汁羊肉)

　　 这本是清宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃的高兴，便问菜名，厨工为讨好，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧。

　　 4、天下首座菜(萝卜汤)：

　　 清朝乾隆皇帝南巡时，偶到一处青砖瓦房，只见门上横匾写着“天下首座家”。乾隆心想，好大的口气，想问个究竟。刚进首座道门，见到一位150岁的老人；进到第二道门，见到一位120岁的老人；进到第三道门，见到一位90岁的老人；进到第四道门，见到一位75岁的老人。奇怪的是，这些人都不是当家人，当家人是一位10岁的少年。乾隆问：何为天下首座家？小孩回答：我家五代同堂，代代高寿，可谓天下首座。乾隆点头称是。

　　 乾隆回宫后，心血来潮，写了一道聖旨，还赐与一个小萝卜，叫天下首座家全家，人人吃到，人人吃饱。这一难题，吓得全家人张口结舌，只见小当家的跑过来说：这好办，来人把萝卜放到大缸里，捣烂，用温水搅拌，大家喝。黄衣使者回京交旨，乾隆十分佩服：“天下首座家”做天下首座菜，不愧是个好当家的。从此，红萝卜汤才上了酒宴。(算命www.bmfsm.com)

　　满族点心——萨琪玛　

　　 原料：面粉500克、鸡蛋5个、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。做法：1、面粉添加鸡蛋，搅拌后揉成光滑的面团；2、面团盖湿布饧20分钟；3、把面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点就成；4、面皮擀好后，均匀撒上一层干粉防粘连，然后把面皮重新卷在擀面杖上；5、用刀从擀面杖上纵划一刀，然后分切成短而窄的面片，然后再切成粗细均匀的面条；6、面条上再撒上一层干粉抖散；7、面条入锅前需过次筛，筛掉多余的干粉；8、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松金黄状捞出控油备用；9、另起锅，把糖和少量清水用小火熬制，不用搅拌；10、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然后和拇指一捏能拉丝就好了；11、添加黄油和蜂蜜，继续熬至锅内起大泡；12、把熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆；13、烤盘上抹层油防粘连，然后撒上熟芝麻，趁热倒入搅拌好的面条，14、表面撒上一层干果，然后用勺子把拌好的面条压平，或用擀面杖擀平；15、稍凉后切割，凉透后密闭保存。温馨提示：1、面团不用加水，全部用鸡蛋和面；2、糖和蜂蜜的用量根据自己的口味随意调整；3、面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆；4、熬糖的时候要用小火，以免煳锅；5、注意不要擀压得太结实以免影响松软的口感。