毛南族小吃有哪些

　　毛南族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的山地少数民族。毛南族人口是比较少的，主要聚居在 云贵高原的茅南山一带。你的民族是哪一个呢？你知道在毛南族的历史文化知识都有哪些吗？毛南族特色小吃是有哪些呢？是有豆腐丸 、毛南酸等等著名的小吃。

　　毛南族有什么美食小吃

　　（1）豆腐丸

　　毛南族传统食品。制法是：将新鲜猪肉、花生仁剁碎，把烘干的鱿鱼、虾米捣成粉，合于盆内，加少许沙姜粉、五香粉、盐和大蒜等佐料拌匀，捏成一寸大小的肉丸；把水豆腐放入盆中，抓烂如泥，再掺入适量木薯粉，搅匀后，一次取二汤匙摊于掌心，置肉丸于其间，裹住并滚动几下，便成豆腐丸，俗称豆腐圆。经油炸、煎，再放进汤里稍煮便可食用。其味香脆可口。

　　（2）毛南酸

　　毛南族风味小吃。1788年《谭家世谱碑》有毛南人“百味用酸”的记载。传统的酸食品有四种：①酸肉。将生的猪牛肉切成薄片，拌上食盐及熟米饭，密封于坛中，二三个月后可取出食用。②螺蛳酸。将田螺蛳外壳洗净，用猪油干炒至香，同时把数斤猪筒骨烤香，砍碎，加盐及少量生糯米搅匀，再加洗米水10来斤渗和，密封于坛内，数月后取作酸水汤，或拌菜煮或当佐料。③藠头酸水。取半斤左右食盐加水煮开，滤净，稍冷即倒入坛内，再加入经石灰水浸泡、晒干的藠头及少量黄豆，密封一个月后成酸水，再加入洗净晒干的瓜、豆，即腌成酸瓜豆。④蒜头酸水。将数斤玉米磨碎，用水煮成半熟，连水倒入坛中，加一二斤生蒜头，密封20天发酵而成，作佐料。

　　豆腐肉丸的做法教程

　　1.把猪肉洗净切小块，黑木耳洗净摘成小片。

　　2.把猪肉和木耳一起放进料理器里，加少许香油，搅做成馅儿。(没料理器的话，就用刀来剁成碎馅。)

　　3.弄好的馅里放进适量的料酒、胡椒粉、香油、盐，然后一起搅拌均匀，腌一会儿。

　　4.把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥，然后加入淀粉，混合均匀做成豆腐泥。

　　5.用手揪一小块豆腐泥，用手心按压成片状，加入肉馅后，再把豆腐片慢慢收拢搓成圆球，做成丸子坯。

　　6.锅内放入适量的植物油，加热至6成热，下入做好的豆腐肉丸子炸至表皮金黄即可。(算命www.bmfsm.com)

　　毛南族火把节的由来

　　贵州平塘县卡蒲毛南族乡一带的毛南族人，每年腊月三十晚上，都要过火把节。火把节的由来，有一个传说——相传很久以前，毛南族的祖先就在卡蒲这块山青水秀的地方生息劳作。一天，一个外出做生意的毛南族人急急忙忙跑回来对寨老说：“今年三十晚，一支异族人将要来侵占我们的地盘。他们人高马大，兵器精良，……”寨老立即召集大家商量对策。 大家一致认为，硬拼是要吃亏的，只有采取疑兵计，才能击退外族人的jingong 。于是，寨老组织全寨男女老少在寨脚、路边和山坡上插了许多亮槁，再用猴滕把亮槁牵连起来，并挂上许多炮竹。天快黑时，全寨人马四处埋伏，封锁消息，备足牛角、火药、锣鼓家什，等待入侵的异族人。当异族人马趁着夜色扑进寨脚时，突然一声炮响，埋伏多时的毛南族人们点燃亮槁，牵动猴滕，顿时，锣声、鼓声、牛角声、炮竹声和怒吼声响成一片。异族人见山坡上、路边都亮起晃动的火把，弄不清到底有多少毛南族人，以为中了埋伏，个个吓得心惊肉跳，不敢往寨子里冲，纷纷夺路而逃。有的异族人在逃跑时，由于不熟悉地形被毛南族人捉住拉进寨子，寨老们亲自给他们松绑，用最好的酒菜招待他们，给他们压惊，并耐心规劝，使俘虏们很受感动。从此以后，异族人再也不来侵犯毛南族的地盘。

　　后人为了纪念祖先的功劳，年年都在除夕晚上全寨人集中在一起，手持点燃的火把，敲锣打鼓、吹牛角、放炮竹，互祝新年快乐，与邻寨群众互相对“骂”、捉“俘虏”，据说“骂”得越凶，来年就越吉利，对“骂”正酣，双方暗中派人混入对方人群，出其不意，将对方成员“俘虏”归寨，用酒肉惩罚，将其灌醉。这个习俗一直保持到现在，毛南族人叫它“火把节”。