羌族小吃有哪些
羌族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。羌族人口约30.6万人，主要聚居在四川省阿坝藏族羌族自治州。你的民族是哪一个呢？你知道在羌族的历史文化知识都有哪些吗？羌族特色小吃是有哪些呢？是有洋芋糍粑、铺盖面等等著名的小吃。
羌族特色小吃 洋芋糍粑
洋芋糍粑，是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，此品流行于四川、甘肃、陕西、贵州、云南的部分地区。在甘肃又称为洋芋搅团，贵州云南则称为洋芋粑粑。
阿坝洋芋糍粑制作过程：
制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，食用时切成块状煮入酸菜汤内，再根据口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感。口感与西式快餐中的土豆泥差异明显。
洋芋糍粑具有明显的粘性，流行于我国西南的部分地区，在四川阿坝，甘肃陇南，陕西商州，贵州贵阳等地均被看做地方特色小吃。各地制作方式大同小异，食用方式多种多样。甘肃陕西四川等地常见加入酸菜煮食，酸菜煮洋芋糍粑，贵州常见油炸。
坪头寨羌族小吃
铺盖面
做法于擀面相同，不同的是它擀成圆形薄状的面皮时，不将其切成细条。而是锅里烧制的酸菜汤（有时加入适量的条状土豆）在煮沸时将面皮铺在锅上，待面皮上有气泡隆起时就用筷子将其面皮逐个撕烂盖锅盖煮沸既成，故而得名“铺盖面”。
煮土豆（洋芋）
做法是将土豆洗净，放入锅里蒸煮，待熟后放入盘中。食法是将土豆取皮，蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。
洋芋糍粑
将洋芋洗净蒸煮，熟后剥皮凉冷，在石臼中舂成糊状，取出凉冷。食用时先煮酸菜汤，再将洋芋糍粑切成细条，放入汤中待糍粑浮于汤面时即可食用。还可以将糍粑切成细条蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兑，也可蘸蜂糖食用。也可将糍粑切成细条后用油炸酥加入白糖食用，此种食法已成为当地的名小吃。
酸菜
将圆根菜秧、青菜、油菜、白菜、莲花白、野菜等蔬菜洗净，切细放入木桶里，烧制一锅沸水，掺少许玉米面或麦面搅匀，待水滚开后，倒入木桶里盖桶盖，第二天就可食用。酸菜可炒、拌和烧汤皆可食用。其中用圆根菜秧和野菜制成的更有酸味，且可放置几个月不坏。
腊菜
选用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜晒萎洗净后，掺入食盐腌制后放入坛子或木桶里，用石头压紧。食用时取出切成丝状或颗粒状，可炒、拌或汤火锅食用。制作时间一般以腊月制作最为适当，这时制作的腊菜放置时间长，是农村一年四季都储备的食用菜。
腊肉
羌人大多居住在高半山，交通闭塞，购物不便，因而各种食物以耐储藏为要。长久以来形成了羌寨腊肉的特色食品，每到腊月才宰猪，腊肉以此得名。制作方法是：在高半山由于气候原因大多都不放盐，把头、蹄、排骨剔开，分别挂于火塘上熏干即成。而气候较热的地区是在肉上撒上盐和各种香料腌制一至两天后，挂于火塘上用烟熏干既成。食用时按需切割，烧皮洗净煮熟切成片即可食用。由于肥瘦相间，肥肉透明，瘦肉色泽红润，食入口中化渣爽口，是羌民族长期食用的肉类，也是农户财富的象征，因为农户储存油饼和猪膘的多少，且储存时间的长短是羌区家庭是否富有的不成文标准。
面蒸蒸
分蒸、塌（焖）两种。蒸法就是将玉米面掺入冷水，搅拌成颗粒状，再用甑笼蒸熟。塌是把玉米面倒入沸水里蒸煮，待有两成熟时，用筷子搅成颗粒状后，改用微火焖蒸到上气后再抄拌，蒸焖成熟即可。
金裹银
就是用大米和玉米面混合而做得名。做法是待米饭将煮熟时在面上放入玉米面，然后用筷子从上至下逐步均匀拌合，蒸熟既成。由于大米是白色，玉米面是黄色故而得名“金裹银”。
面疙瘩
搭锅烧油，把洋芋切成条状置锅里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟时加酸菜（根据个人喜好），待锅里水或菜汤煮开时，将玉米面或荞麦面用温开水拌捏成的颗粒状倾入沸水中或菜汤中，煮熟既成。
面片子
先将玉米面或荞麦面用温开水拌捏成三柱体形状，搭锅烧油，把洋芋切成条状置锅里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟时加酸菜（根据个人喜好），待锅里水或菜汤煮开是，就用刀将其所捏的面削入里面，煮熟即可用。
馍馍
分烧馍和蒸馍两种。原料是由玉米、麦子、青稞、荞麦、胡豆等面粉做成。烧馍的做法是将其面粉掺水拌捏成直径约20厘米、厚约3厘米的圆形饼状，在双手中颠簸，将平面显现自然皱纹，放入平锅（熬盘、煎盘）纹两面微烤后，将馍馍放置于火坑里用红灶恢覆盖，适当翻烧，当拍击馍面有脆响声音即可。吃馍是要吹馍面上的灶恢，所以就有了“三吹三打”的俗语。蒸馍：就是将各种面粉发酵（羌区发面时多用咂酒来发酵）后，做成各种形状放入蒸笼或锅中蒸熟既成。(算命www.bmfsm.com)
风味独特的羌族美食
羌族长期以来形成的各类喜庆宴席模式，根据家庭经济状况和原材料拥有的具体情况决定其档次和形式。凡修房造屋、婚丧寿庆，席桌上的配菜、盘、碗都有规定，下酒菜、下饭菜大体分开，其形式多为"十三花"(即十三个菜)，下酒菜"十三花"，即以腊肉为主的五荤干盘子加核桃花、豆腐干、野生菜菌为主的四素，另加三个炒菜、一个工艺性品碗；下饭菜"十三花"，即最简单也不低于四荤，好一点的就以全鸡、全鱼、全肘、烧白、龙眼、甜肉等六至八个荤菜，其余以比较名贵的野菜、野菌配足"十三花"。
上菜、开席、撤席均有规矩，违者视为对客人不敬。开席时晨一到，支客司宣布上菜，先上堂屋正中一桌带品碗的"十三花"，即可，主人开始敬神、鸣炮、烧香、招呼祖老先人就位，然后将品碗回笼。待各席桌上摆好九个干盘子、餐具等，支客司向众亲有宣布设宴目的，并按客人的不同身分(辈分)的高低按上下左右顺序入席就餐、鸣炮；每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右侧下角陪客斟酒，待客人全部入座后，随之上炒菜三盘；待酒过三旬，上品碗、鸣炮，支客司代表主家向客人致词，并由主人分别向客人敬酒，边敬酒边唱酒歌，敬酒完毕，便将菜盘全部收捡，再上下饭菜"十三花"，陪客不断向客人劝菜，直至客人酒足饭饱；待所有客人全部下席后，方可撤席。三、弘扬羌族饮食文化，促进羌族地区经济发展。
羌族是一个古老的民族，有记载的历史至少已有４０００多年。羌族也是一个英雄的民族，一说大禹即羌族人。根据2000年第五次全国人口普查统计，羌族人口数为306072。几乎全部分布在四川省的西北山区。主要聚居地有茂县、汶川县、理县、松潘县、北川县，甘孜(吃,住,游,购,娱)也有少量的分布，其他省则寥寥无几。
散居的羌族，生活习俗多已汉化，而在聚居地，羌族古老的习俗至今犹存。
羌族居地，多在海拔２０００米以上，山高坡陡，石多土薄，气温较低，缺水少肥，主产粮为玉米「玉麦」、洋芋「马铃薯」、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，产量都不高。蔬菜有青菜、白菜、萝卜、圆根等，品种不多，产量不高。另外还有蘑菇、蜂蜜等。茂县的花椒和苹果等，是著名的土特产。
基本烹调方法有煮、蒸、焖、烙、烤、卤、拌、爆、炸，其中爆炒法是新从汉族那里引进的。
