土家族小吃有哪些

　　土家族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。土家族人口数量约为8,353,912人，主要分布在湘、鄂、渝、黔毗连的武陵山区。你的民族是哪一个呢？你知道在土家族的历史文化知识都有哪些吗？土家族特色小吃是有哪些呢？是有炕洋芋、苞谷饭、土家酱香饼等等著名的小吃。

　　土家族特色小吃，与众不同的风味

　　炕洋芋：洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一。炕洋芋是其多种做法、吃法之一种，煮半熟后去皮用猪油、菜油文火慢煎即可，尤以漆树籽油为最为适当。原本为变换口味，便易下咽，现已经成为一道颇具特色的风味小吃。

　　苞谷饭：农妇将大米煮半熟，拌以苞谷粉，用木甑蒸熟，做成苞谷粉夹米饭。色泽鲜亮，黄里透白，美其名曰：金包银。过去是农人补给生活的上品，现时为补食粗粮的佳肴。

　　土家酱香饼：酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

　　腊香肠：腊香肠的做法比腊肉要稍复杂，一般是把猪肠刮到只剩肠衣，然后把拌好作料的猪肉灌进肠衣扎成一段一段，然后用松枝造烟熏制一个冬天而成。以前外地上学带到宿舍，往往成为室友们争相哄抢的对象。

　　土家族的传统风味小吃“油茶汤”

　　“油茶汤”是土家族的传统风味小吃，它流行于重庆、湖北、湖南和贵州的土家族聚居区，是当地人款待宾客和日常生活中的佳肴。

　　土家族人聚居的山区，山高林密，盛产油茶树。于是当地人就用油茶籽榨成茶油，再用茶油制成“油茶汤”。不过，今天“油茶汤”中的茶油已多半改用菜油代替了。

　　关于“油茶汤”的起源，最早可以追溯到汉代。据《酉阳县志》记载：汉将军马援（伏波将军）当年驻扎酉阳，因此地多瘴气，兵士的健康受到威胁，于是用合茗叶、茱萸、芝麻等研成末，再加盐制成汤，名五味汤，供兵士饮用以防瘴气。后来当地百姓仿效之，渐成习俗，遂演变成今天的“油茶汤”。

　　另据有关黔江地区风味食品的介绍说，大约在明代，土家族人民经常遭受侵扰，被封建统治阶级围攻。到了大年三十这一天，人们家中只剩下一些粗茶叶、茶油、玉米、蒜苗了，于是只好用这些东西烧一锅“油茶汤”过年，从此这一风俗便一直沿袭至今。

　　“油茶汤”味道鲜美，有一股茶的清香，既能充饥，又能提神，是土家族人喜爱的食品。土家族有一首歌谣说：“土家儿女爱唱歌，只因烧了油茶汤喝。吃了油茶汤提精神，歌声洒满酉水河。这几天来心发慌，只因未吃油茶汤。合在一起烧油茶汤，吃了油茶汤心舒畅。”

　　 “油茶汤”的原料及制法如下(以１０碗计)：

　　原料：茶籽油２５０克，粗茶叶５００克，熟嫩包谷籽２００克，炒爆阴米子１００克，酥黄豆５０克，熟碎花生米５０克，豆腐干颗４０克，炸粉丝５０克，蒜苗５０克，姜米２０克，胡椒粉１５克，精盐适量

　　制法：炒锅置火上，放入茶籽油烧热，接着倒入粗茶叶略炸，再投入姜米炒香，随即掺入清水，待熬出味后打去料渣，调入精盐、胡椒粉，将汤汁分盛于碗中，分别撒上熟嫩包谷籽、炒爆阴米子、酥黄豆、熟碎花生米、豆腐干颗、炸粉丝（切节）及蒜苗（切碎），即成。

　　特点：色黄汤淡，咸鲜味香，内容丰富。(算命www.bmfsm.com)

　　舌尖上的年味——土家族小吃“油馅儿”

　　 2月8日，湖北宣恩县庆阳村一名农妇在炸“油馅儿”。

　　 近日，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县乡村集市上“油馅儿”飘香，无论大人小孩，总是爱吃上一两个，以示过年。

　　 “油馅儿”是土家族民间小吃，用麦子或糯米浸泡后磨浆，待凝固后包入豆腐、肉丁、葱、蒜等馅儿，放入油锅炸至见微黄即可食用。以前，土家人只有在过年时才能吃上“油馅儿”，因而其香味飘起之时，便是年关来临之日。