锡伯族的传统美食习俗

时间:2016-10-28 11:32:22     编辑:ky04
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  锡伯族的人们都会比较热爱跳舞,在传统的习俗上都是与其他的少数民族不一样,而你想知道关于锡伯族的传统美食习俗有哪些吗?不妨随老师 一起了解下吧。

锡伯族的传统美食习俗

锡伯族的传统美食习俗

  

  锡伯族特色传统食物

  全羊席

  锡伯族最具特色的一道肉类菜肴,这道菜是在247年前,随着锡伯族官兵西迁xinjiang 时传过来的。“全羊席”的锡伯语是“莫尔雪克”,意思是“盛在碗里的菜肴”,这道菜是用羊杂碎做成的,其花样之多、做工之细、味道之鲜美,都是一般宴会上和饭店中难以见到的,一般家里有尊贵客人来访时,主人才会杀羊做成丰盛的全羊席来款待客人。2009年,“全羊席”作为传统技艺类被列入第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料是羊的心、肝、肺、大肠、羊肚、耳、舌、眼、羊蹄、羊血等,做法考究,风味独特。每一种杂碎做一种带汤的菜,分别盛在精致的小瓷碗里,每碗盛上大半碗就可以了,随吃随添,始终热气腾腾的,吃之前碗里还要撒些切碎的葱花和香菜,看起来五颜六色的。吃“全羊席”时,一般要配上专门泡制的花花菜、“锡伯大饼”,“全羊席”做起来很费功夫,吃起来时间也比较长,一顿全羊席吃下来最少得要3个小时。

  锡伯族特色食俗

  锡伯族大多数习惯日食三餐,主食以米、面为主,过去食用高梁米居多。面食以发面饼为主,也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕,喝面茶、牛奶和奶茶。肉食来源主要依靠家庭饲养,多以牛、羊、猪肉为主。吃肉时,习惯每人随身携带一把刀子,将肉煮熟后,放入大盘中,自行用刀子切割,然后蘸盐和葱蒜拌成的佐料。习惯做猪血灌肠。也喜食用煮熟的猪血,拌成酱状,并配以蒜泥或葱花单独做成菜肴。冬闲时锡伯族还常进行狩猎,野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。锡伯族还习惯制作各种腌菜。每年秋末,家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成细丝腌制咸菜,当地称之为"哈特混素吉",有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制作面酱以调味。锡伯族过去在饮食上有许多必须遵守的规矩,比如经常食用的发面饼,上桌时分天、地面,天面必须朝上,地面朝下,切成四瓣摆在桌沿一边。吃饭时不得坐门坎或站立行走,禁止用筷子敲打饭桌、饭碗,或把筷子横在碗上。全家进餐按长幼就座,以西为上,过去父子、翁媳不得同桌。 

  

  锡伯族特色食物

  正锡伯大饼加花花菜在xinjiang ,馕是最常见的食品,但在伊犁,凡来察布查尔锡伯自治县旅游的人如果不品尝一下锡伯大饼,那就白来了一趟。到xinjiang 查布尔锡伯自治县旅游,餐桌上少不了锡伯大饼,因此对这种锡伯族人每天都吃的面饼印象深刻。(算命www.bmfsm.com)

  锡伯大饼加花花菜在xinjiang ,馕是最常见的食品,但在伊犁,凡来察布查尔锡伯自治县旅游的人如果不品尝一下锡伯大饼,那就白来了一趟。到xinjiang 查布尔锡伯自治县旅游,餐桌上少不了锡伯大饼,因此对这种锡伯族人每天都吃的面饼印象深刻。锡伯大饼作为锡伯族人日常主食的一部分,就像汉族。

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