壮族的传统美食特色

　　壮族我国民族中排行第二大的民族，人数也是众多，而传统也是有着不少的特色美食。那么你想了解一些关于壮族的美食有什么吗？壮族究竟有什么美食特色呢？不妨随老师 一起了解下吧。

壮族的传统美食特色

　　壮族的特色美食有哪些

　　※.广西壮族、侗族等少数民族多爱吃鱼生。鱼生就是生鱼片。

　　※.活血是广西少数民族最有特色的食物。广西的山区养有山羊的壮族、瑶族把羊活血当成最好的美食

　　※.熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。

　　※.过年一定要包粽子，是壮族等民族的习俗。

　　※.农历二月二，河池、百色等地的壮族家家户户做蕉叶糍，又称麻叶馍

　　※.五色糯米饭是壮族民间节日传统食品。将红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣蛋烂，取汁分别浸泡糯米，然后蒸熟，成为红、黄、兰、紫四色，加上糯米本色，构成五色饭。色彩缤纷，香味袭人。每年农历三月三、清明时节，家家户户都有做五色饭，用于祭礼和食用，或馈赠亲友。

　　※.武鸣壮族爱吃白切狗肉。

　　※.豆腐圆和豆腐菜是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。

　　壮族的饮食文化

　　食俗

　　壮族饮食文化多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，壮族以大米、玉米、红薯为主食，年节喜食粽子、糍粑和米粉，古人不食牛肉，元朝时才开始盛行食牛肉，少数山区仍存古俗。

　　主食

　　壮族以水稻作物为主食，以玉米、番薯、麦类为辅的主粮队伍。我们知道，广西地区是野生稻的故乡之一，壮族先民应是最早栽培水稻的一个民族。到了春秋战国时期，由于青铜工具和铁制工具的出现，壮族先民的农业生产有了较大的发展，至迟在汉代，他们就确立了水稻的主粮地位。唐、宋以后，壮族地区的水稻种植进一步发展，同时引进和扩种了不少其他粮食品种。明、清之际，壮族饮食结构中主粮队伍的构成发生了较大的变化，逐步形成了现如今的饮食结构。

　　副食

　　总古至今，壮族的动植物资源就非常丰富，副食品种更是包罗万象。不管是天上飞的、地上跑的、土里长的、水中生的各类可食动植物人们都会拿来烹制。这些副食品资源，主要分为肉和疏菜两大类。壮族人民还利用粮食、薯芋和豆类加工制成粉丝、粉条、磨芋豆腐、豆腐等副食品。壮族喜食腌、生、酸、辣之物。

　　关于壮族的特色菜肴

　　驼背粽

　　每到春节和端午节，家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用 粽 叶包裹， 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤，小的也有一斤，很长时间才能煮熟，是节日馈赠的佳品。(算命www.bmfsm.com)

　　风莫饭

　　每年正月，广西靖西岳圩、湖润一带的壮族人，总喜欢吃“风莫”饭。“风莫”是壮族一种特大的粽粑。 腊月二十八 ，姑娘们筛选糯米泡入清水中，浸一夜捞上来，滴干水，再用食盐、五香、胡椒、生姜等调味品拌匀，把 大块大块 的“冬精”（一种植物，叶子很大，可包裹食物）合并，就包起“风莫”来。“风莫”中间有的放绿豆，有的塞上猪腿或鲜猪肉。形状如竹筒，也有呈方形的。大年三十晚上掌灯时分，姑娘们便从大铁锅里捞出大“风莫”放置厅堂的方桌上。 正月十五 那天，大凡出嫁的姑娘都回娘家欢聚一堂，吃顿“风莫”饭。午时三刻，人们开始吃“风莫”。 老父或老母打开“风莫”，从大到小依次分给全家人，而亲人也要严守规矩，老人分给的“风莫” 妄 尽可能吃完，以表示孝敬父母，恭祝父母延年益寿。这种风俗据说在北宋时期就开始有了，如今还在代代相传，这倒是敬老爱幼的文明习俗。