小满应该吃什么

时间:2017-05-06 15:07:31     编辑:ky07
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  我们都知道小满是在二十四节气里面排行第八的,小满所指的时间是每年5月20日到22日之间。在小满节气里面农作物是已经开始饱满了,但还没到很饱满的时候。那么你知道在小满这一节气我们是应该吃什么吗?在这一节气我们是可以吃苦菜,因为苦菜是有很好的防治作用。

小满应该吃什么

  小满吃什么?苦菜当令,尝“三鲜”

  苦菜当令

  《周书》有云:“小满之日苦菜秀”。古书上亦有“小满至,苦菜秀,靡草死,小暑至”的说法,可见,小满这个节气与“苦菜”有着不解缘分。在传统中医理论中,对于小满养生推崇“苦菜当令”,也就是说,苦菜拥有了新的身份,由旧时小满充饥之食转变为养生“良方”,这大抵也是小满食苦菜的习俗得以传承至今的原因之一。

  根据现代营养学的研究,苦菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素、矿物质、核黄素和甘露醇等营养成分。而从中医食疗角度,认为食用苦菜有清热、凉血、解毒的功效,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用,且能杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效。但需要注意的是,苦菜并非适合所有人群,脾胃虚寒的人便不宜食用苦菜。

  小满将至,不妨在饭桌上添一盘苦菜,在食用前要将苦菜先用开水烫一下,可以去除其中的草酸,增强钙质的吸收。

  最平常的做法是蒸:将苦菜择洗干净之后,撒少许面粉和匀,置锅中蒸熟,取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等,入口丝毫不觉味苦。或者将切成碎末的苦菜放入搅散的鸡蛋液里和匀,然后放进热油锅里爆炒,起锅下饭,味道清香鲜美,苦味微不足道。无论用来炒或煮,要做得好吃,必离不开蒜豉,因为苦菜味浓,以蒜配制可收相得益彰之效果。

  用蒸与炒的方法成菜,虽然吃起来苦味较淡,可营养损坏 了少许,若将新鲜苦菜加佐料拌食,苦味虽较浓,但所含营养却保持完整,凉拌苦菜的味道多种多样,可咸鲜、可酸辣、可甜酸,随心所欲就是。小满时节采的苦菜若片刻吃不完,晒干后用袋包装储存起来,还可像泡茶那样冲泡饮用。

  小满三鲜之一:黄瓜

  黄瓜也叫“胡瓜”,因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%%uFF0C它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。

  黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素;黄瓜含有丰富的维生素,能美白肌肤,抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此若生吃黄瓜最好连皮一起吃,可以加快排毒“脚步”。不过,黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。

  可以在早晨喝一杯黄瓜汁,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候,如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话,可以适量加一点蜂蜜来调味。

  夏天天气炎热,很多老年人都没胃口。营养学家建议,老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

  黄瓜肉做馅,削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。先把黄瓜皮放在太阳下晒干,晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水,水沸后改成小火,把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮,每天喝几杯都可以,能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。(算命www.bmfsm.com)

  小满养生吃什么

  1、苦瓜

  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

  苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能ciji 免疫细胞而具有抗癌作用。

  苦瓜茶

  1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。

  2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。

  3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

  苦瓜汁:

  1.用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。

  2.加入半杯水,水量可以自由调节。

  3.如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。

  2、苦菜

  苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。

  苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

  中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”

  腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

  凉拌苦菜:

  调料:蒜,盐,味精,醋,香油

  做法:

  1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

  2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

  3. 切段,放入盆中待用;

  4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

  3、蒲公英

  蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”

  蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

  在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。

  蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

  生食与凉拌

  将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1~2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

  蒜茸蒲公英

  蒲公英入沸水锅焯一下,捞出放入凉水中洗净,挤干水分,切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。

  炒食或蒸煮食

  将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道就更佳了。

  小满时节养生应该吃什么

  黄花鱼:具有健脾利湿的功效,适用于消渴引饮、虚弱乏力、脾虚食少、小便不利等。

  洋葱:具有和胃下气、解毒杀虫、化湿祛痰的功效。

  冬瓜:具有生津除烦、消肿解毒、清热利水等功效,适用于暑热烦渴、小便不利、水肿、消渴引饮。

  水芹:具有清热利水的功效,适用于小便出血、小便淋痛等。

  扁豆:具有消暑化湿、健脾和中等功效,适用于脾虚呕吐、泄泻水肿、赤白带下等。

  玉米:具有调中开胃、降浊利尿等功效,适用于尿路结石、高血压、食欲不振等。