侗族春节习俗吃什么

　　侗族人口主要分布在贵州、湖南、广西、江西地区，人口总数达到287万。而在侗族当地春节期间也有特色的饮食习俗，那么侗族春节习俗吃什么呢？侗族的饮食习俗又是怎样的，下面不妨来看看相关文章吧！

侗族春节习俗吃什么

　　侗族春节

　　侗族春节是南北地区每一村寨普遍过的节日，具有与汉族相同的某些内容和形式，又赋予了本民族的新义，形成了祭祖先、贺新岁、祷风顺等多种内容的复合状态。

　　侗族春节饮食风俗

　　侗族生活在湘、桂、黔边境，他们过春节，有大年和小年之分。侗族称农历十二月二十九日为小年，又叫“姑婆年”，是纪念姑婆的节日，意思是祖宗各代的姐妹出嫁后，年边要回家探亲团圆。

　　农历三十过大年，除夕晚上，送旧迎新，灯火通宵，高高兴兴吃“年更饭”。这晚村村寨寨的青年男女在本村寨互相串门、吃“年茶”。吃“年茶”是很有趣的，那是各家的姑娘（或妇女），挑水桶到井旁，等老人家敬并以后（意思是吃水不忘掘井人），姑娘们便一起拿勺子舀水，舀到井里有白泡沫为最吉祥。姑娘们用这一担水给客人和家里的人煮上香喷喷的油茶，这就叫做吃“年茶”。

　　侗族春节也要吃糍粑。糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。(算命www.bmfsm.com)

　　糍粑的制作有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

　　侗族的饮食习俗

　　四餐之中中间两餐为正餐，以米饭为主食，一般在平坝地区的侗族吃鱼米饭，山区的侗族鲎食糯米。糯米性粘，多用来做成粽子、糍粑、糯米饭团。既能抗饿，又便于携带，而且不易变馊，倍受侗族喜爱。侗族地区的糯米很多，有红糯、黑糯、白糯、长须糯、秃壳糯、旱地糯和香米糯等7、8种，其中香米糯有糯米王之称，有“一家蒸饭，全寨飘香”之誉。侗族日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代，历史上有“南人以老鱼为鮓，有十年不坏者”的记载。民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。腌鱼腌渍时间越长，其味越醇。制作腌鱼以入冬最为适当，其时草鱼入冬寒后，处于半休眠状，不再吃食，腹内粪便较少，肌厚肉紧，最适合腌制酸鱼。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。特别是在每年放塘时，鱼虾较多，常用草鱼做鱼羹（侗语更坝）。制作鱼羹时，去鱼内脏，用茶油煎炒，然后对入适量的清水煮沸，加糯米粉，熬成粥状时，加盐，即可食用。置办酒宴时，以鲜炒鲤鱼、鲫鱼为贵。侗族地区还有以稻田养鱼之习，每年栽秧后，便把鱼苗放入稻田，秋收季节稻谷金黄，鱼苗已长成大鱼，届时一面收稻，一面捕鱼；并当即在田边烧起篝火，将捉到的鱼洗净去鳞，用树枝或竹棍穿起，放在炭火上炙烤，直到色黄飘香，用手撕着鱼片，蘸盐和辣椒食用，不仅鲜香可口，而且别具情趣。