元宵节传统美食

“元宵节”是春节之后的首座个不能少节日 - 在元宵节之际也有很多传统的美食...关于元宵节食俗是怎样的呢，而 人过元宵节的传统美食都有哪些?

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元宵节传统美食

元宵节

其实吧 - 元宵节，又称为“上元节”（Lantern Festival）、上元佳节、小正月、元夕或灯节、是春节之后的首座个重要节日,是 还是汉字文化圈的地区同海外华人的传统节日之一。

正月是农历的元月,古人称夜为“宵”，所以把一年中首座个月圆之夜正月十五称为元宵节。

古俗中，上元节（元宵节）﹑中元节（盂兰盆节）﹑下元节（水官节）合称三元.元宵节始于2000多年前的秦朝。

汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时 - “太一神”祭祀活动定在正月十五（太一:主宰宇宙一切之神）...

司马迁创建“太初历”时~就已将元宵节确定为重大节日。

传统习俗出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵、拉兔子灯等。不少地方元宵节还增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。

2008年6月~元宵节选入第二批 级非物质文化遗产。

元宵节食俗

元宵古称“浮元子”、是一种雅俗共尝，甜而不腻,脍炙人口的民间小吃~全国流行.正月十五吃元宵 - “元宵”当食品~在 也由来已久...

宋代，民间意思是流行一种元宵节吃 的新奇食品。在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥！但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。

到了宋朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载、同类后代的炸元宵.

也有人美其名为“油画明珠”。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○─九五六）的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留~但不同的应节食品则较唐朝更为丰”.

这事儿说来话长,吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹~煮糯为丸，糖为臛~谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”.

到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现,这需要就是汤圆的前身了。

清朝康熙年间 - 御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。

他制作的滴粉元宵远近驰名.符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云:“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好~试灯风里卖元宵”！诗中所咏的、就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来~元宵的制作日见精致。光就面皮而言 - 就有江米面、粘高梁面、黄米面与苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有.

甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等...咸的有猪油肉馅，行作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜是...合起来的的五辛元宵，有说勤劳、长久、向上的意思。

制作的方法也南北各异...北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团.元宵能够大似核桃、也有小似黄豆、煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等！

不论有无馅料~都同样的美味可口！元宵已成了一种四时皆备的点心小吃 - 随时都能来一碗解解馋。

人过元宵节的传统美食

1、汤圆

元宵节 - 南方人吃汤圆,主要祈求全家团团圆圆.做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津与润燥的功能.

再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主、包含芝麻、核桃、花生~再加上植物油，营养价值就“更上层楼”...

水煮汤圆是最不复杂的做法，实际上也是最健康的吃法。

2、元宵

元宵节、北方人要吃元宵。说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵与汤圆尽管在原料、外形上差别不大~实际是两种东西！

最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单，一般是先将糯米粉用水调同成皮~然后将馅“包”好即成.

而元宵在制作上要繁琐得多:首要的是需将面跟好~把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚、一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

3、生菜

广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜~拌以糕饼煮食、据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平与实在,对节庆也最图一个好意头 - 平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。

经常成了南方饭桌上常见蔬菜的生菜，名字就与“生财”谐音，为此也被看做是标记富贵吉祥的喜庆之物...

4、饺子

正月十五到了~北方有吃饺子的习惯，河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，以致正月十五得吃饺子。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎、民间有“好吃不过饺子”的俗语。

5、枣糕

豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意！枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾与胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效...

（算命www.bmfsm.com）

6、面条

长江以北地区民间流传有“上灯元宵~落灯面，吃了以后望明年”的民谚 - 当地人在正月十五晚上要吃面条、听起来同元宵不相关 - 但也有祈求吉利之意。

《仪徽岁时记》载:“（正月）十八落灯~人家啖面~俗谓‘上灯圆子落灯面’,各家自为宴志庆！

”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。

7、元宵茶

在陕西等地有吃元宵茶的风俗,就是在热汤面中放进多种菜和水果，很像古时的“元宵粥”.

此茶增加了纤维素、矿物质跟维生素的摄取，且不像普通元宵哪么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中与作用,也使元宵的营养更为全面。

8、油茶

元宵节夜晚的吃食~平地曰“十五扁，十六圆”，一天吃饺子，一天吃元宵;山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。

正是所谓的“十里不一样俗”...打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。

9、油锤

元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤.“上元节食焦锤最盛且久。”据宋代的《太平广记》记载:油热后从盒中取出锤子馅！

用物在与好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透...再将油锤子投入油锅中,炸三五沸取出。

吃起来“其味脆美，不可言状”.原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵！油锤经过一千多年的发展~其制法同品种已颇具地方特色，仅广东一省~便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”之类的，真可谓唐宋食风今犹在.

10、粘糕

粘糕又名年糕...元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的！唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米 - 昧甘、微寒、无毒、除热、益气.

”唐代过后~元代也有元宵节食糕的记载...

11、面灯

说起元宵节的习俗 - 大家一般都会想到吃汤圆、赏花灯、猜灯谜 - 然而还有一种习俗是从汉朝就流传下来的 - 哪就是正月十五点豆面灯。

元宵节的灯光是吉祥之光，能驱妖辟邪祛病，故此正月十五捏豆面灯就是老百姓祈求新一年阖家幸福、家业兴旺.

12、豆面团

昆明人喜欢吃豆面团,做法跟着元宵差不多 - 是将豆炒熟后磨面~团成丸子后用水煮熟即可，口感不错...

13、糟羹

台州一带每年正月十四看过花灯完了食糟羹.糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟 - 再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品.

正月十五喝的糟羹为甜的,用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。

14、馒头、麦饼

浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说原因是馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团圆”之意！

湖南省常德上元各家以椒为汤，加入韭菜儆果诸物款待客人~称为“时汤”。